Ce cépage rouge cultivé dans la vallée du Rhône donne des vins peu colorés et de faibles degrés.
Cépage au débourrement tardif, il est aussi appelé Vaccarèse ou Camarèse. Souvent associé au grenache, il donne des vins tanniques à l’arôme poivré. Le Brun Argenté se distingue par son originalité aromatique lui permettant d’offrir finesse et rusticité au vin dont il constitue l’encépagement.
C’est un cépage accessoire qui ne doit pas dépasser 10% de l’encépagement.
Le Carignan
Essentiellement cultivé en Languedoc, le Carignan est originaire d’Espagne.
Cépage s’épanouissant sur les terrains chauds et secs, le Carignan donne un vin de belle couleur, structuré et tannique. Le Carignan est un cépage tardif. Il est productif et ses grappes sont grosses, compactes, sphériques. Ses grains sont moyens à gros. Sa peau ou pellicule est noire bleuté. Le Carignan ne craint pas la sécheresse ; c’est pourquoi son implantation dans les régions chaudes a été couronnée de succès.
C’est un cépage accessoire qui ne doit pas dépasser 10% de l’encépagement.
La Syrah
L’origine de ce cépage ne se discute plus… De récentes analyses ont permis de savoir que la Syrah correspondait à un croisement naturel entre la Mondeuse Blanche (cépage de la Savoie) et le Dureza, vieux cépage autochtone de l’Ardèche.
C’est un cépage expressif, doté d’une belle richesse aromatique et d’une forte intensité colorante. La Syrah exprime des senteurs fruitées, florales et épicées. Elle fait partie des cépages dits « complémentaires » de l’appellation avec le Mourvèdre.
Ils doivent à eux deux représenter au minimum 20% de l’encépagement.