Le Carignan
Cépage pour vin rosé et rouge
Essentiellement cultivé en Languedoc, le Carignan est originaire d’Espagne.
Cépage s’épanouissant sur les terrains chauds et secs, le Carignan donne un vin de belle couleur, structuré et tannique. Le Carignan est un cépage tardif. Il est productif et ses grappes sont grosses, compactes, sphériques. Ses grains sont moyens à gros. Sa peau ou pellicule est noire bleuté. Le Carignan ne craint pas la sécheresse ; c’est pourquoi son implantation dans les régions chaudes a été couronnée de succès.
C’est un cépage accessoire qui ne doit pas dépasser 10% de l’encépagement.
- cerise
- mûre
- poivre
- pruneau
- violette
Caractéristiques
- Acidité : faible
- Tannins : belle présence, parfois astringents
- Le Carignan donne un vin coloré et tannique. Il est généreux et puissant à la fois.
Typologie du sol
Les terrains chauds et secs de coteaux lui conviennent parfaitement. Les pieds de Carignan peuvent vivre plus de 100 ans. Le meilleur vin est celui produit par des ceps de plus de 30 ans.