Le Mourvèdre
Cépage pour vin rosé et rouge
D’origine espagnole, et plus précisément catalane, le Mourvèdre est cultivé en France depuis la fin du Moyen-Âge sur le pourtour méditerranéen, surtout du côté provençal. Cépage vigoureux et chaleureux au débourrement tardif, le Mourvèdre donne un vin puissant, coloré et tannique. Il apporte aux vins de beaux arômes sur des notes de fruits compotés, de cuir ou animales. L’intensité et la qualité de ses arômes croissent avec le vieillissement. Il apporte aux vins dominés par l’assemblage Syrah-Grenache de la complexité et une bonne aptitude à la garde.
Il fait partie des cépages dits « complémentaires » de l’appellation avec la Syrah. Ils doivent à eux deux représenter au minimum 20% de l’encépagement.
- cassis
- épices
- gibier
- laurier
- pruneau
Caractéristiques
- Acidité : faible
- Tannins : serrés et d’excellente tenue
- Donne un vin ample, puissant et tannique tout en étant d'une belle finesse
Typologie du sol
Le Mouvèdre exige des sols calcaires suffisamment profonds et argileux pour lui donner de la fraîcheur et lui permettre une alimentation hydrique limitée mais régulière.