Domaine du Grand Montmirail – Vignobles Cheron

Yves CHERON : Mes racines sont bourguignonnes. Petit-fils de Paul Misset, propriétaire à Gevrey-Chambertin, je suis né à Dijon, en 1963 et j’ai vécu à Beaune où j’ai fait mes études de viticulture et d’oenologie. Aujourd’hui, je suis installé à Gigondas, au domaine du Grand Montmirail, d’où je gère l’ensemble de mes propriétés. La Bourgogne est une excellente école pour exprimer le fruit et les arômes les plus fins du terroir, elle m’apporte une sensibilité propre à elle. Elle m’a aidé à définir le profil des vins du Rhône que j’élabore : élégance, finesse et soyeux.

Au domaine du Grand Montmirail : Notre domaine s’étend sur 70 Ha, c’est un superbe cirque orienté sud, sud-est, dominé par des falaises granitiques de prés de 100 mètres : Les Dentelles de Montmirail.
Implanté dés le IIème siècle par les romains, la vigne trouve ici son plus bel écrin. Grenache, Syrah et Mourvèdre sont la base de l’encépagement en crus rouge Gigondas, Vacqueyras et Beaumes de Venise, tandis que le Muscat à grains fins donne naissance à notre vin doux naturel, Muscat de Beaumes de Venise. Cuvier de vinification gravitaire et cave de vieillissement climatisés au centre du domaine.
Les rendements y sont limités, les soins minutieux apportés au vignoble, les vendanges manuelles avec tri, les vinifications faisant appel aux dernières techniques œnologiques, l’élevage en cave climatisée sans abus de bois neuf. Tout concourt à vous offrir pour chacun de nos vins, la meilleure personnalité des terroirs, la finesse des arômes, l’élégance de la structure, la plénitude des plus fins composants du vins.

La Cave Pascal : Depuis 1965, nous exerçons une activité de vinificateur au sein de la Cave PASCAL. Yves CHERON arpente le vignoble de Vacqueyras en quête des meilleurs fruits de l’appellation. L’objectif étant de proposer des sélections parcellaires en partenariat avec de petits propriétaires de raisins à rendements faibles et au travail soigné.