DOMAINE LA BOUISSIERE
« Quand on a la chance d'évoluer dans un tel cadre naturel, il est primordial de ne pas contrarier son harmonie, son équilibre. »
Il y a 60 ans, Antonin Faravel a planté ses premières vignes à l’aplomb des Dentelles de Montmirail au lieu-dit ; La Grande Bouissière, avec toute la ferveur qu’impose ce site tendu entre terre et ciel. Ses enfants ont pris le relais. Le domaine est l’un des rares à composer ces cuvées dans les trois crus de ce coin sublime de la vallée du Rhône : Gigondas, Vacqueyras et Beaumes de Venise. Le chai d’élevage est un ancien bloc de rocher. En 1978, Antonin en a cassé une partie pour le transformer en chai. Ce rocher apporte de la fraîcheur au chai. Nous produisons des vins tanniques possédant une légère amertume en fin de bouche pour renforcer l’effet de fraîcheur, nous nous appliquons à faire des vins frais, plus fins, plus assouplis et moins rustiques mais possédant du caractère.