La Bastide Saint Vincent
« Respecter le travail des anciens et s'adapter aux évolutions de notre temps. »
La Bastide Saint Vincent est une propriété familiale depuis la fin du 18ème siècle, avec un vignoble de 23 hectares très morcelé qui permet de proposer du Gigondas, du Vacqueyras, du Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu, du Côtes du Rhône et du Vin de Pays de Vaucluse. Les 10 parcelles de vigne en A.O.C. Vacqueyras représentent environ 8 ha : 6 parcelles sont situées dans différentes parties du plateau des garrigues – terrasse caillouteuse de la période glaciaire du Riss – tandis que 4 parcelles sont de part et d’autre du village de Vacqueyras.
L’âge moyen des ceps est supérieur à 40 ans : les rendements sont donc faibles, ce qui est favorable à la qualité des vins. Le grenache domine largement, complété par le mourvèdre et la syrah. Les vendanges manuelles permettent un tri rigoureux des grappes. Les raisins sont éraflés, légèrement foulés, puis vinifiés traditionnellement en cuves de béton émaillé, avec une cuvaison de 2 semaines environ.
Elevée à 100 % en cuve, PAVANE constitue l’unique cuvée de Vacqueyras.