Salade de pourpier, avocat, féta et fraises Clery
Vacqueyras rosé
Une recette printanière pour ce mois d’avril !
Le pourpier est une plante potagère ancienne, présente dans les régions méditerranéennes.
Agréable par son croquant et son petit goût acidulé, accompagné de quelques fraises Cléry, d’avocat, de fêta et de pignons de pins toastés, voilà une salade originale à déguster avec un Vacqueyras rosé.
On entend presque les cigales …
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 grosses poignées de pourpier
- 1 avocat mûr à point
- 10 petites fraises Cléry
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 petite poignée de pignons de pin toastés
- 50 g de féta de brebis
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s d’huile de colza
- Jus de citron frais
- 1/2 c.à.s de miel d’acacia
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Coupez les tiges du pourpier à 1 cm des extrémités.
- Lavez-le, essorez-le et mettez-le sur deux jolies assiettes de service.
- Disposez les feuilles de coriandre.
- Lavez les fraises, essorez et coupez-les en quartiers.
- Épluchez l’avocat et coupez-le en fines tranches.
- Disposez joliment les tranches des fraises et avocat sur les assiettes.
- Saupoudrez de fêta émiettée et des pignons de pins toastés
_______________
- Dans une petite coupelle mélangez les huiles avec le jus du demi citron et le miel d’acacia.
- Versez cette sauce sur les salades.
- Saupoudrez de fleur de sel et du poivre de moulin.
- Vous pouvez ajouter un soupçon de piment d’Espelette.
Avec ses arômes de fruits rouges de garrigue, la fraîcheur du Vacqueyras rosé sublimera cette belle salade printanière de pourpier, fraises Cléry et avocat.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Télécharger la recette